Avui parlem dels germinats. Són un aliment viu i ens aporten un valor nutricional importantíssim que es manté intacte fins al moment que es menja. La seva riquesa en encims, clorofila, aminoàcids, minerals, vitamines i oligoelements vius el converteixen en superaliments i ens ajuden a corregir les carències en l’alimentació. Al germinar, es converteixen en […]
En aquest article coneixerem les propietats que tenen els vegetals depenent del seu color. Blancs (com els xampinyons): Els vegetals blancs tenen un alt nivell de potasi. Aquest ens ajuda a produïr les proteïnes, la descomposició de carbohidrats. Ajuden a reduïr el colesterol i a controlar la presió arterial. Violeta (com l’albergínia, la remolatxa): […]
Cal Senzill, és un petit obrador de conserves vegetals completament artesà. Un dels pilars de la seva creadora és estalviar hores de feina a totes les persones que es posen a la cuina, sense renunciar ni a la qualitat ni al gust de sempre. Per això, i pel que fa a la matèria primera, tenen el compromís ferm amb […]
Fregant tot el que hem utilitzat aquest estiu. A partir de demà dia 1 de setembre us presentarem les noves receptes, nous ingredients i tot fet amb molta il·lusió.
Ja que a la meva terra es cultiven molts avellaners, avui parlarem del seu fruit, l’avellana. L’avellana té un contingut molt baix en aigua, més o menys un 5 % però un alt contigut en valor energètic (645 kcal als 100 g). Ens aporta una alta qualtitat de greixos insaturats i fitoesterols. Gràcies a ells […]
L’espelta és una varietat de blat que es va començar a cultivar fa uns 7.000 anys a l’Antic Egipte i a la Xina. A part d’utilitzar-ho com aliment també la feien servir per l’elaboració de begudes com la cervesa. La varietat de l’espelta és molt resistent a les plagues i a les dificultats climàtiques. Això […]
El llevat nutricional és una excel·lent font de proteïna, fibra, vitamines del grup B, magnesi, ferro, fòsfor, coure, zinc i crom. Hi ha gent que diu que té gust a formatge. Crec que això depèn del paladar que tinguis, però al ser saladet sí que et treu el desitg de mejar-ne. Existeixen diversos tipus de […]
El gingebre és originari de l’Índia i es feia servir per conservar els aliments, un auxiliador digestiu i per purificar. Des de fa molts anys sabem que el gingebre serveix per tractar problemes intestinals i per afavorir la digestió després dels àpats i prevé les nauses i les ganes de vomitar. La seva capacitat antibacteriana […]
Avui parlarem dels fruits secs. Són una excel·lent font de proteïna vegetal. Hi és present en un 20% de la seva composició. Els fruits secs més consumits són les ametlles, les avellanes, els cacauets, les nous, les pipes, les castanyes, els pinyons i els festucs. Des del punt de vista nutricional, el fruits secs, són […]
L’espinac és un excel·lent recurs natural de vitamines, fibres i minerals, que a comparació amb les carns, ens aporta poques calories i no conté greixos. És també rica en fitonutrients, especialment el betacarotè i la luteïna, convertint-la en un vegetal amb propietats antioxidants que ens protegeixen del dany cel·lular. Les seves tiges són més riques […]
La pastanaga és una de les hortalisses més cultivada mundialment. És una bona noticia ja que ens aporta una gran quantitat de vitamines (A, B, C i E), minerals i antioxidants. El seu valor caloric és molt baix 100 gr. equivalen a 33 kcal. A part que tothom sabem que va ve per la […]
La xia és una llavor que posseeix magnífiques propietats. Xia és una paraula d’origen maia i significa força. Durant milers d’anys va ser un aliment bàsic ja que aquesta llavor està plena de vitamines, minerals i àcids grassos molt tot molt beneficiòs pel nostre organisme. Les llavors de xia les podem incorporar en qualsevol menjar […]
Avui no parlarem d’un aliment en concret sinó de quins aliments hem de menjar per obtenir proteïnes sense menjar carn. Hi molta gent que si no menja carn es pensa que no aporta proteínes al seu cos o que si les proteïens d’origen animal són millors o diferents que les d’origen vegetal. Això és totalment […]
Avui parlem d’un gran súperaliment, el bròquil. Es tracta d’una verdura de la família de les cols (crudíferes) molt rica en fibra, baixa en calories i amb una gran quantitat de vitamines, minerals i antioxidants. Considerada una de les hortalisses que conté més quantitat de nutrients per unitat de producte comestible. Nutrients que ens aporta: Vitamines: Si cuinem […]
El sèsam prové d’una planta originària de l’Àfrica i l’Índia. Les llavors de sèsam entre d’altres nutrients contenen grans dosis de proteïnes, greixos poliinsaturats i calci. Són un excel·lent condiment que podem afegir a tot tipus de plats de manera regular. Del sèsam podem consumir la llavor, l’oli i una gran varietat de productes fets […]
Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com
