El cacau és un “superaliment”, perquè conté més de 50 nutrients i components bioactius com els polifenols, que tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries que ens protegeixen i aporten beneficis sobre la salut. Especialment la cardiovascular (ajuda a reduïr la tensió arterial i protegir del colesterol dolent. A més estimula la producció d’òxid nítric en les […]
Els pinyons són llavors que es venen com a fruits secs. Els homes mengen aquest aliment des de fa molt de temps. S’ha trobat restes en excavacions romanes, per exemple a Pompeia. És un aliment molt ric en proteïnes, superior a les nous. Un pinyó, depent de l’especie, pot arribar a tenir un 24% de […]
Els cacauets, especialment els crus, són molt rics en proteïnes. Tot i que alimentàriament els considerem fruits secs, són llegums com els cigrons o les llenties. Dues cullerades soperes de mantega de cacauet són més riques en proteïnes que un ou. Els cacauets també són molts rics en greixos. Contenen quasi un 50% en greixos […]
Avui parlem d’un aliment que el relacionem directament amb els animals, no per a consum humà. La garrofa és l’excelent substitut del cacau i amb moltes propietats que ara les descriurem. És el fruit d’un arbre anomenat garrofer (Ceratonia siliqua). Pertany a la familia de les leguminoses. Per obtenir la farina es torra la […]
Avui parlarem de la importància d’activar els fruits secs crus, no torrats o amb sal per poder obtenir els màxims beneficis de la seva ingesta. El sistema és molt fàcil, deixar-los en aigua unes hores i després eixugar-los. Al final especificarem les hores depenent del fruit sec. Es diu activació perquè al realitzar aquest procés […]
L’ametlla és un font magnífica de nutrients. És un aliment que ens dona energia, ric en greixos monoinsaturats, amb proteïnes d’alt valor, fibra, calci, magnesi i vitamines. Una dotzena d’ametlles té el mateix valor calòric que un got de llet de vaca (112 kcal). Com hem dit abans conté àcids grassos monoinsaturats (àcid oleic) […]
Ja que a la meva terra es cultiven molts avellaners, avui parlarem del seu fruit, l’avellana. L’avellana té un contingut molt baix en aigua, més o menys un 5 % però un alt contigut en valor energètic (645 kcal als 100 g). Ens aporta una alta qualtitat de greixos insaturats i fitoesterols. Gràcies a ells […]
Avui parlarem dels fruits secs. Són una excel·lent font de proteïna vegetal. Hi és present en un 20% de la seva composició. Els fruits secs més consumits són les ametlles, les avellanes, els cacauets, les nous, les pipes, les castanyes, els pinyons i els festucs. Des del punt de vista nutricional, el fruits secs, són […]
Els festucs procedeixen d’Àsia. El seu consum es remonta a més de 10.000 anys enrere. Propietats d’aquest fruit sec: Alt contingut en hidrats de carboni i fibra. Gràcies a aquesta (14 grams per cada 100) és ideal per regular el trànsit intestinal i també té un efecte saciant. Destaca el seu valor protèic i mineral. […]
Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com
