L’espelta és una varietat de blat que es va començar a cultivar fa uns 7.000 anys a l’Antic Egipte i a la Xina. A part d’utilitzar-ho com aliment també la feien servir per l’elaboració de begudes com la cervesa. La varietat de l’espelta és molt resistent a les plagues i a les dificultats climàtiques. Això […]
El llevat nutricional és una excel·lent font de proteïna, fibra, vitamines del grup B, magnesi, ferro, fòsfor, coure, zinc i crom. Hi ha gent que diu que té gust a formatge. Crec que això depèn del paladar que tinguis, però al ser saladet sí que et treu el desitg de mejar-ne. Existeixen diversos tipus de […]
El gingebre és originari de l’Índia i es feia servir per conservar els aliments, un auxiliador digestiu i per purificar. Des de fa molts anys sabem que el gingebre serveix per tractar problemes intestinals i per afavorir la digestió després dels àpats i prevé les nauses i les ganes de vomitar. La seva capacitat antibacteriana […]
Avui parlarem dels fruits secs. Són una excel·lent font de proteïna vegetal. Hi és present en un 20% de la seva composició. Els fruits secs més consumits són les ametlles, les avellanes, els cacauets, les nous, les pipes, les castanyes, els pinyons i els festucs. Des del punt de vista nutricional, el fruits secs, són […]
L’espinac és un excel·lent recurs natural de vitamines, fibres i minerals, que a comparació amb les carns, ens aporta poques calories i no conté greixos. És també rica en fitonutrients, especialment el betacarotè i la luteïna, convertint-la en un vegetal amb propietats antioxidants que ens protegeixen del dany cel·lular. Les seves tiges són més riques […]
La pastanaga és una de les hortalisses més cultivada mundialment. És una bona noticia ja que ens aporta una gran quantitat de vitamines (A, B, C i E), minerals i antioxidants. El seu valor caloric és molt baix 100 gr. equivalen a 33 kcal. A part que tothom sabem que va ve per la […]
La xia és una llavor que posseeix magnífiques propietats. Xia és una paraula d’origen maia i significa força. Durant milers d’anys va ser un aliment bàsic ja que aquesta llavor està plena de vitamines, minerals i àcids grassos molt tot molt beneficiòs pel nostre organisme. Les llavors de xia les podem incorporar en qualsevol menjar […]
Avui no parlarem d’un aliment en concret sinó de quins aliments hem de menjar per obtenir proteïnes sense menjar carn. Hi molta gent que si no menja carn es pensa que no aporta proteínes al seu cos o que si les proteïens d’origen animal són millors o diferents que les d’origen vegetal. Això és totalment […]
Avui parlem d’un gran súperaliment, el bròquil. Es tracta d’una verdura de la família de les cols (crudíferes) molt rica en fibra, baixa en calories i amb una gran quantitat de vitamines, minerals i antioxidants. Considerada una de les hortalisses que conté més quantitat de nutrients per unitat de producte comestible. Nutrients que ens aporta: Vitamines: Si cuinem […]
El sèsam prové d’una planta originària de l’Àfrica i l’Índia. Les llavors de sèsam entre d’altres nutrients contenen grans dosis de proteïnes, greixos poliinsaturats i calci. Són un excel·lent condiment que podem afegir a tot tipus de plats de manera regular. Del sèsam podem consumir la llavor, l’oli i una gran varietat de productes fets […]
La cúrcuma és una espècie procedent de l’Índia molt apreciada en cuina com a condiment. És un dels principals ingredients del curri, és el que li dóna el color groc característic. Des de l’antiguitat es coneixen les propietats medicinals d’aquesta planta. Pertany a la família de les zingiberácees. El secret de la cúrcuma resideix en […]
L’Alvocat és un fruit que prové del Perú i Mèxic. És un dels fruits més complerts i saludables. Molta gent el considera un súper aliment ja que ens aporta molts beneficis. Segons un estudi publicat en BioMed Central, consumir alvocat de forma regular ens ajuda a tenir una vida més sana. Té un 4.5% més […]
Fa poc que he descovert el bimi. És una verdura de la família de les crucíferes. És un creuament entre el bròquil i un tipus de col oriental anomenada Kai-lan. Ara ha arribat al nostre país però al 1993 es van començar a plantar aquesta verdura al Japó. Es pot menjar tot, des del tronxo […]
Avui parlem de l’arròs. Pertany a la família de les gramínies i al grup dels cereals com el blat i la civada. L’arròs és una aliment ric en fibra i una font d’energia exceptional gràcies als hidrats de carboni. No conté greixos ni colesterol. Al ser baix en sodi el poden menjar les persones que […]
El seitan és una preparació alimentària elaborada amb el gluten del blat. Té gran contingut de proteïnes (aprox. un 24% del seu pes). És un aliment molt suau i més digestiu que la carn. Baix en calories, no té colesterol i ajuda a reduir-lo. Conté molt poc greix (més o menys 1%). L’únic inconvenient és […]
Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com
