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Hoy quiero hablar de otra fermentación (aquellas que en la elaboración implica el crecimiento y la actividad de diferentes microorganismos, como levaduras, hongos o bacterias.), el chucrut. Ya hemos hablado varias veces que las fermentaciones nos aportan muchos beneficios a nuestro cuerpo. La técnica de fermentación se ha utilizado desde tiempos inmemoriales, cuando no existían […]

Hoy 18 de junio es el «Día de la Gastronomía Sostenible». Reconoce la gastronomía como una expresión cultural de la diversidad natural y cultural del mundo. Este día se celebra la utilización de los ingredientes y productos de temporada y contribuye a la preservación de la vida silvestre y nuestras tradiciones culinarias. Además he querido […]

La palabra «confitar», que viene de confite, tiene cuatro acepciones: Cubrir con un baño de azúcar una fruta o una semilla para hacerla más agradable en paladar. Cocinar una fruta en almíbar. Endulzar, suavizar. Cocinar algo en aceite a fuego lento. Nosotros hoy explicaremos esta última. Es una técnica de cocina que consiste en introducir […]

Baia Food Co es una pyme instalada en Madrid que ofrece la mejor selección de superalimentos ecológicos para una experiencia nutricional irresistible. Su objetivo no es otro que mejorar la calidad de vida de las personas que nos rodean. Para ello promueven un estilo de vida saludable, basado en alimentación ecológica y ejercicio físico con […]

Hola a todos: En este blog publicamos recetas vegetarianas pero para tener una vida saludable también es bueno hacer un poco de deporte. No hay que hacer como un atleta pero de todos es sabido que mover el cuerpo está recomendado. En mi caso hago «runnig», o sea, lo que siempre habíamos dicho correr. Jejeje. […]

Las semillas de cáñamo son las semillas de la planta Cannabis sativa, pero no contienen cannabioles ni tampoco el principal componente narcótico de esta planta, el THC. Son por tanto un alimento seguro y, de hecho, cada vez más considerado como un superalimento por sus excelentes propiedades nutricionales. Contiene los 9 aminoácidos que el cuerpo […]

¿Qué es la kombutxa? La kombucha o té kombucha es una bebida a base de té fermentado en un ecosistema de bacterias y levaduras (se conocen como SCOBY). El té kombucha se cree que proviene de Oriente, aunque no está del todo claro. Lo que sí se sabe que tiene un origen milenario y que […]

Ya somos 4000 en Facebook

Sin vosotros esta página no tiene sentido. 4000 motivos para seguir adelante. ¡¡¡¡¡¡Muchas gracias a todos!!!!!!

Como siempre un placer compartir un Showcooking con La Cuina de Gavina. En este caso utilizando los granes productos de Sol Natural en Obbio de la c/Muntaner 177 de Barcelona. 23 de octubre del 2019.

Hace un tiempo os hablé del Tempeh (haz clic aquí para ver las propiedades).Hoy tengo el placer de presentaros a Tempeh Tarragona. Es un equipo que nace en enero de 2018 con mucha ilusión  depromocionar este gran alimento, el Tempeh de Legumbres, que fabrican de forma totalmente artesanal, sin pasteurizar ni agregar elementos químicos para […]

Muchísimas gracias a tod@s por apoyar este projecto. Sin vosotros no hubiéramos tenido este èxit. Deseo que este año que comienza nos traiga un montón de sorpresas.

Muy a menudo la gente confunde la dieta vegetariana o vegana con una dieta saludable y equilibrada, pero como cualquier otro estilo alimentario, estos tipos de dietas basadas en alimentos de origen vegetal, también pueden no ser tan saludables como parecen. Si, somos vegetarianos o veganos, pero hay productos (que no alimentos) de origen vegetal […]

El agar-agar tiene su origen en Japón en el siglo XVII. No es un alga en sí como todo el mundo se piensa, sino una sustancia blanca formada por un extracto de algas. Concretamente es un compuesto extraído de diversas algas rodofíceas, es decir, algas rojas fundamentalmente del género Gelidium y/o Gracilaria. Se trata de […]

Este sábado día 14 a les 19:30 nos encontraremos en Igualada. El equipo de La Cuina de Gavina y Receptes Vegetarianes harán un Showcooking proponiendo ideas para aperitivos y postres veganos: Mousse de chía con frutas y toques cítricos. Copa de melón, con coco, playa paradiso con perfume a limón. Mousse de cacao con aguacate […]

Vamos de vacaciones. Pero no os preocupeis que estamos preparando la nueva temporada. Os esperamos el 1 de septiembre Buen verano y… buena cocina!!

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