Croquetas de garbanzos y soja texturitxada

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Como siempre digo, los vegetarianos comemos proteínas, no sólo verde. Hoy haremos unas croquetas con proteínas (legumbre y soja texturizada). Para completar el plato nos haría falta un poco de cereales y verduras. Así tendremos un plato completo.

Ingredientes

400 gr, de garbanzos
120 gr de soja texturizada pequeña (30 gr. por persona).
2 cebollas.
3 zanahorias.
Sal de ajo.
Pan rallado.
Sal.
Aceite de oliva Extra Virgen.

Pasos

Paso 1
Pondremos a hidratar la soja texturizada con agua caliente (debe quedar blanda).
Paso 2
Mientras rallaremos las cebollas y las zanahorias.
Paso 3
En una sartén lo sofreímos con un poco de aceite.
Paso 4
Cuando esté cocida añadiremos la soja texturizada bien escurrida.
Paso 5
En el vaso de la batidora pondremos los garbanzos y los batiremos hasta que quede una masa homogénea.
Paso 6
En un bol mezclamos los garbanzos con el sofrito hasta que quede todo bien integrado. Si vemos que queda muy líquido iremos añadiendo pan rallado hasta que la consistencia sea la adecuada para hacer las croquetas.
Paso 7
Haremos la forma con dos cucharas.
Paso 8
Las pasaremos por huevo y pan rallado y las freímos.