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En esta receta he juntado dos productos que me encantan las setas (sobre todo el Shiitake) y los espárragos.
Rallaremos por separado: la zanahoria, las setas y los espárragos.
Pondremos la soja texturizada en remojo.
Cortaremos la cebolla en cuadritos.
Empezaremos a hacer la masa de las croquetas friendo la cebolla. Cuando esté dorada añadiremos la zanahoria y también la freiremos. Después pondremos los espárragos, las setas y la soja texturizada ya escurrida.
Cuando está todo bien mezclado pondremos un poco de harina y leche para terminar la masa de las croquetas.
Una vez lo hemos cocido lo dejaremos enfriar para poder hacer después las croquetas.
Las pasaremos por huevo batido y pan rallado y las freímos.
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Por David
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