Con la infusión de rooibos, dejaremos macerar toda la noche los frutos secos.

Mezclaremos la harina, el clavo, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y la levadura.

Calentaremos el horno a 180ºC y prepararemos el molde de plumcake (si no es de silicona, lo podremos forrar con papel de horno o engordarlos con aceite)

Incorporaremos el aceite y el azúcar a la mezcla que teníamos con la harina y lo mezclamos todo.

Añadiremos los huevos y lo volveremos a mezclar.

Incorporaremos la fruta macerada y, si desea, el jugo del rooibos con lo que hemos macerado las frutas. Hay lo volveremos a mezclar con cuidado para que todo se integre bien.

Verteremos la mezcla en el molde y lo pondremos al horno con el fuego arriba y abajo unos 40-45 minutos