Salpimentaremos los seitán y los doraremos en una cazuela con un poco de aceite.

Los retiraremos encima de un papel absorbente. Cuando esté frío lo haremos a cortes redondos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos, la zanahoria en rodajas y los ajos enteros y con piel. Añadiremos el tomillo, la rama de canela y los piñones.

Dejaremos que cueza a fuego suave.

Cuando esigui blando incorporaremos el tomate pelado y cortado pequeño. Dejaremos que se evapore todo el liquido.

Ahora es el momento de volver a poner los cortes de seitán dentro de la cazuela. Añadiremos el vino rancio y los dátiles (o ciruelas) y el flamearemos hasta que se evapore todo el alcohol.

Cuando esté evaporado añadiremos el caldo de verduras (haz clic aquí para ver la receta) o agua hasta casi cubrir el seitán. Es mejor ir añadiendo que no pasarse.

Lo dejaremos cocer un 1/2 hora.

Ya lo tenemos listo para servir.