Avui parlarem dels fruits secs. Són una excel·lent font de proteïna vegetal. Hi és present en un 20% de la seva composició.
Els fruits secs més consumits són les ametlles, les avellanes, els cacauets, les nous, les pipes, les castanyes, els pinyons i els festucs.
Des del punt de vista nutricional, el fruits secs, són molt rics en olis grassos. La majoria d’aquest són monoinsaturats i en destaquen els omega 3 i 6 tenen un paper importan en el control del colesterol.
Aquesta quantitat de greix fa que els fruits secs tinguin un gran poder calòric (500 calories per cada 100 g). Un altre benefici és el contingut en fibra vegetal que ens fa millorar el trànsit intestinal.
Els fruits secs també ens aporten minerals (com el calci, el zinc, el fòsfor, el magnesi, el potassi, el coure i el seleni) i vitamines (destaca la vitamina E).
En aquest llistat veureu ordenats de mayor a menor els fruits secs per aprotació de proteïnes (g de proteïnes per 100g de producte):
- Cacahuet. 25,2g.
- Atmetlles. 18,7g.
- Festucs. 17,65g.
- Anacard. 17,2 g.
- Nous. 14,4 g.
- Pinyons. 14g.
- Avellanes. 13g.
- Castanyes. 5g.
