Si consumim els aliments crus aprofitem millor les seves propientats. En aquest cas, les cebes estimulen el funcionament del fetge, del pancrees i la vesícula. També millorem l’activitat digestiva.
La ceba la consumim des de crua a les amanides fins a acompanyament d’un plat o com a base de moltes receptes. Per això avui parlarem de les propietats nutricionals que té.
El component principal de la ceba és aigua, la resta està composada per:
- Olis essencials
- Vitamines del grup A, B, C i E
- Minerals i oligoelements (potasi, magnesi, fòsfor, calci, sodi i sofre entre d’altres)
- Amonoàcids essencials
- Fibra.
La composició alimentària per cada 10g és:
- Aigua 89g
- Calories 38 kcal
- Lípids 0.16g
- Carbohidrats 806g
- Fibra 1.8g
- Potasi 157 mg
- Sofre 70 mg
- Fòsfor 33 mg
- Calci 20 mg
- Vitamina C 6.4 mg
- Vitamia E 0.26 mg
- Vitamina B6 0.116 mg
- Àcid Fòlic 19 mcg
- Àcid Glutaminic 0.118 g
- Argenina 0.156 g
- Lisina 0.055 g
- Leucina 0.041g.
Diversos compostos de la ceba ajuden a tenir una bona salud cardiovascular ja que degut als sulfurs redueixen els lípids en la sang i redueixen la pressió arterial. I amb els flavoides eviten la coagulació.
Per a que no piqui si ens la mengem crua la deixarem tallada dins d’un bol amb aigua tèbia uns 5 minuts i després colar-la amb aigua freda. No perd la seva textura cruixent.
A l’hora de compar-la:
Mirar de que el bulb sigui dur, sense brots i que es vegi cruixent. S’ha de conservar fora de la nevera, en un lloc sec i ventilat. Sense llum directe.
