L’arròs és una aliment ric en fibra i una font d’energia exceptional gràcies als hidrats de carboni. No conté greixos ni colesterol. Al ser baix en sodi el poden menjar les persones que tenen hipertensió. Té un alt valor nutritiu ja que ens aporta minerals com el calci i el ferro. També és ric en vitamines com la niacina, vitamina D, la tiamina i la riboflavina.

L’arròs és lliure de gluten. És un aliment que poden incloure en la dieta les persones celíaques. És un aliment molt nutritu. Els xinesos en menjen 3 plats al dia (fins hi tot per esmorzar).

Nutrients de l’arròs blanc als 100g:

• 0,80 mg. de ferro
• 6,67 g. de proteïnes
• 14 mg. de calci
• 1,40 g. de fibra
• 109 mg. de potasi
• 14 mg. d’iode
• 1,50 mg. de zinc
• 31 mg. de magnesi
• 3,90 mg. de sodi
• 0,05 mg. de vitamina B1
• 0,04 mg. de vitamina B2
• 4,87 mg. de vitamina B3
• 0,63 ug. de vitamina B5
• 0,20 mg. de vitamina B6
• 3 ug. de vitamina B7
• 20 ug. de vitamina B9
• 0,08 mg. de vitamina E
• 1 ug. de vitamina K
• 150 mg. de fosfor
• 364 kcal. de caloríes
• 0,90 g. de greix
• 0,16 g. de sucre

Si s’utilitza l’arròs integral incrementes la part de fibra i d’algun component més. És recomanable consumir-lo ja que el blanc ha perdut propietats alhora de despellofar-lo.