Les llenties i les seves propietats

Les llenties són un aliment ideal per les persones vegetarianes per la quantitat de proteïnes que ens aporten.

 

També ens aporten hidrats de carboni d’absorció lenta i una bona quantitat de fibra.

Pel que fa a les vitamines ens nudreixen amb la vitamia A, E,  amb àcid fòlic (B9),  B2, B3 i B6.

Les llenties tenen una gran riquesa de minerals com el potasi, el magnesi, el fòsfor, el  calci, el ferro i el zinc.

És el segon aliment vegetarià, després de la soja, en aportació de proteïnes. Per absorvir-les millor, combinarem els llegums, en aquest cas les llenties, amb arròs o llavors.

Un plat de llenties nutricionalment ens aporta (200 g de llenties bullides):

  • Energia: 226 kcal.
  • Hidrats de carboni: 38 g.
  • Proteïnes 18 g.
  • Greixos: 1 g.
  • Fibra: 16 g.

Les llenties són molt fàcils de bullir. Seguirem aquests passos:

Primer les rentarem en un colador per treure la pols i els possibles restes de terra.

Les posarem en una olla amb el doble de volum d’aigua que de llenties.

Les posarem a foc mig uns 20-30 minuts. No deixarrem que bulli depressa. Que surtin bombolletes però sense que siguin ràpides.

Afegirem la sal quan quedi 1 minut per acabar la cocció o al final de tot abans d’escórrer, sinó es faran dures.

Una vegada escorregudes estan llestes per fer qualsevol plat. Si n’heu cuit massa, quan estiguin fredes les podreu congelar. Així les teniu a punt per un altre dia.


Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com