Les propietats dels cacauets

Els cacauets, especialment els crus, són molt rics en proteïnes. Tot i que alimentàriament els considerem fruits secs, són llegums com els cigrons o les llenties.

Dues cullerades soperes de mantega de cacauet són més riques en proteïnes que un ou.

Els cacauets també són molts rics en greixos. Contenen quasi un 50% en greixos dels quals un 70% són insaturats. Els principals són l’oleic i el linoleic.

La riquesa en greixos d’aquest llegum fa que sigui una bona ajuda en situacions que requereixen un aport especial d’energia: treballs durs, esport… S’ha de tenir cura, però, en la quantitat de consum, sobretot en casos d’obesitat o sobrepès.

També són molt rics en minerals, sobretot en potasi. Aquest mineral és molt bo per controlar els líquids de l’organinsme. El ferro i el fósfor són altres minerals rics en els cacauets, així com el zinc, coure i magnesi.

En quant a vitamines destaca per les vitamines del grup B sobre tot en àcid fòlic o niacina.


Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com