Propietats de la quinoa

Avui parlem de la quinoa.El seu nom científic és Chenopodium quinoa. És cultivada en la regió andina i en els Estats Units.

És molt rica en aminoàcids essencials, en especial en lisina, un nutrient que els cereals no tenen. Per tant la combinació de quinoa i cereals ens aporta les mateixes proteïnes que la carn.

També és rica en:

  • Minerals, sobretot en calci (85 mg per 100 g, en té més que la llet).
  • Ferro (60 g de quinoa proporciona el 46% de les necessitats diàries per l’home i el 31% per la dona)
  • Magnesi, fòsfor, potassi, manganès, coure i zinc.
  • Conté vitamines dels grups B i E àcid fòlic.
  • El 13% del seu pes són proteïnes, el 5% són greixos saludables i aproximadament el 69% hidrats de carboni d’assimilació lenta.
  • Fibra, que contribueix a netejar els budells.

Com es cuina?Primer la rentarem. Com que és un gra tan petit la poso en un colador de foradets ben petits. La bullirem uns 15 minuts (llegiu les instruccions que posa la capsa). Posarem dues parts d’aigua per una de cereal. La podem servir com a sopa, amb verdures, amb una amanida etc.


author
Per David

Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com