La xufa és un tubercle originari d’Egipte. Fa més de 3.000 anys que es cultiva. La manera més comú de menjar-lo és amb forma de beguda, anomenada “Orxata de xufa” (fes clic aquí per veure’n la recepta).

Està considerada una font de nutrients i vitamines. És rica en minerals (fòsfor, magnesi, potasi, calci i ferro). És baix en sodi , per tant ho poden menjar les persones amb hipertensió.Els principals components són el carbohidrats, els greixos (entre d’elles àcid olèic Omega 9), la fibra i les proteïnes.

Les xufes tenen propietats digestives ja que conté midons, aminoàcids i encims naturals.

També és astringent, per tant el comverteix en un aliment antidiarreic.

Gràcies al l’àcid oleic Omega 9 ajuda a disminuir el colesterol.

Gràcies a les vitamines E i C, la xufa és un aliment amb propietats antioxidants.

Conté la fibra pectina i actua com a prebiòtic.

Ens augmenta les defenses per l’arginina.

Està recomanada a esportites, persones amb estrès i amb cansament per ser un reconstituent i pel seu valor nutritiu i fàcil de digerir.

També molt recomenable per a persones amb anemia ja que té un alt porcentatge de ferro.