Propietats del mill

El mill és un cereal amb molts beneficis pel nostre cos. A més de donar-nos l’energia que necessitem és molt ric en ferro. També el poden consumir els diabètics (ja que manté estables els nivells de glucosa en sang) i les persones celíaques (ja que no conté gluten).

Tot i que hi ha moltes varietats de cereals, n’utilitzem ben pocs. El mill és un dels grans desconeguts i amb molt benecifis pel nostre cos.

Té baix contingut en greix i colesterol. Alt contingut en fòsfor (aporta vitalitat física i psíquica), magnesi, ferro, calci, silici, zinc, iode i potasi. Produeix efectes antioxidants i beneficiosos pel sistema inmunològic. És molt important perque és molt ric en vitamina B (B1, B2, B3 i B9) que és beneficiosa per afrontar l’estrès i generar estats de relaxació (De B1, B2, B6 i B9 triplica a altre cereals) i Vitamina A i E. Estimula els processos digestius i és molt recomanable si tenim problemes per pair bé el menjar.

El mill conté un 15% de proteïna.

Com cereal excepcionalment ric en ferro, el mill es recomana en casos de debilitat física, fatiga, anèmia, astènia, falta d’ànim i menstruacions abundants. Resulta també molt útil per a dones embarassades o en períodes de lactància.

Afavoreix la regeneració cel·lular i, per tant, es considera excel·lent per enfortir la salut de la pell, els cabells, les ungles i les dents.

Pel seu alt contingut en magnesi és un cereal molt apropiat per als esportistes, que amb la suor perden molts minerals. A més de combatre l’esgotament i permetre la recuperació després de l’esforç físic, alleuja les rampes musculars i enforteix els músculs.

El mill és igualment eficaç per a defensar-se del estrès i la irritabilitat nerviosa, per reduir la intensitat i freqüència dels atacs de migranya, i com a suport a règims per aprimar.

Gràcies a la seva quantitat de fibra, es un bon prebiotic per mantenir una bona salut de la flora intestinal.

A l’hora de conservar el mill de forma òptima, s’aconsella guardar-lo en recipients hermètics, si pot ser de vidre, i mantenir allunyats de la calor i de la humitat.

És un cereal de cocció ràpida, molt fàcil de cuinar. Com el gra és molt petit, abans de coure-ho, cal rentar-lo i escórrer bé.

Després es torra lleugerament en una paella, per immediatament després coure-ho en aigua calenta, esperar que bulli, i deixar-ho a foc suau uns 20 minuts o fins que adquireixi una textura esponjosa.

Se sol coure de forma irregular, de manera que alguns grans poden quedar totalment cuits i oberts al mateix temps que altres romanen fermes i cruixents.

Aquest són el nutrients aproximats del mill per cada 100g:

    • Kcal: 360Kcal
    • Proteïnes: 11g
    • Hidrats de carboni: 65g
    • Fibra: 8g
    • Grasses totals: 4g
    • Grasses insaturades: 3,20g
    • Calci: 3mg
    • Magnesi: 110mg
    • Zinc: 1.70 U.I
    • Ferro: 3mg
    • Vitamina B1: 0.42mg
    • Vitamina B2:0.30mg
    • Vitamina B6: 0.35mg
    • Àcid Folic: 85mcg

Receptes de mill (fes clic aquí per veure-les)


author
Per David
Entrades recents

Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com