Propietats del moniato

Aquest ingredient és ric en betacaroté (o provitamina A), aquest és bo per la pell i per la sequetat de les mucoses. Plat molt apreciat i nutritiu per als més petits de la casa.

 

El moniato és un aliment que deuria formar part de  la nostra dieta. És ric en carbohidrats, en la provitamina A, en certs minerals (ferro, potasi, manganès i coure) i fibra. També destaca les vitamines A, del grup B (B1, B2, B5 Y B6), C, E i l’àcid fòlic (molt important en les embarassades). Conté molts pocs greixos. Podem fer receptes salades (guisats) i dolces (pastissos).

Ens proporciona poques caloríes, unes 100 per cada 100 grams, ja que un 70% de la seva composició és aigua. Però no és recomanable en les persones en sobrepès  per la quantitat de carbohidrats.

Pel que hem anomenat és bo pels nens en edad de créixer, per a persones grans i per a esportistes.

No és molt recomanable per a persones amb transtorns renals pel contingut en oxalats.


author
Per David

Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com