Què és blat sarraí?

El blat sarraí popularment es considera un cereal, però és un pseudo cereal. Té moltes característiques similars però pertany a una altre familia d’aliments, les pologonàcies.

Els primers que van incorporar-ho a la seva alimentació van ser el Japonesos.

Propietats:

  • Conté “rutina”. És ideal per a tractar les varius, hemorràgies retinals i altres problemes circulatoris. També té una funció antiinflamatòria.
  • Ens aporta vitamina del grup B i ferro.
  • És ric en àcid grassis insaturats (greixos bons).
  • Conté tanta proteïna que es considera una de les reines de la proteïna vegetal. N’absorbim més o menys un 70%.
  • És el gra que porta més hidrats de carboni complexes.
  • Fibra.
  • Magnesi, potasi i fòsfor..
  • No con té gluten. La poden menjar els celíacs. De totes formes, en productes manofacturats, han d’assegurar-se que porti el segell de “Gluten free”.

Com cuinar-lo:

Primer el rentarem sota de l’aixeta. El bullirem uns 20 minuts desescumant de tant en tant. 5 minuts abans de tancar el foc posarem la sal. Posarem uns 35 g, per persona.

Aquest dies us presentaré unes receptes amb aquest producte.


Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com