Què és blat sarraí?

El blat sarraí popularment es considera un cereal, però és un pseudo cereal. Té moltes característiques similars però pertany a una altre familia d’aliments, les pologonàcies.

Els primers que van incorporar-ho a la seva alimentació van ser el Japonesos.

Propietats:

  • Conté “rutina”. És ideal per a tractar les varius, hemorràgies retinals i altres problemes circulatoris. També té una funció antiinflamatòria.
  • Ens aporta vitamina del grup B i ferro.
  • És ric en àcid grassis insaturats (greixos bons).
  • Conté tanta proteïna que es considera una de les reines de la proteïna vegetal. N’absorbim més o menys un 70%.
  • És el gra que porta més hidrats de carboni complexes.
  • Fibra.
  • Magnesi, potasi i fòsfor..
  • No con té gluten. La poden menjar els celíacs. De totes formes, en productes manofacturats, han d’assegurar-se que porti el segell de “Gluten free”.

Com cuinar-lo:

Primer el rentarem sota de l’aixeta. El bullirem uns 20 minuts desescumant de tant en tant. 5 minuts abans de tancar el foc posarem la sal. Posarem uns 35 g, per persona.

Aquest dies us presentaré unes receptes amb aquest producte.


author
Per David
Entrades recents

Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com