Qué és el llevat nutricional?

El llevat nutricional és una excel·lent font de proteïna, fibra, vitamines del grup B, magnesi, ferro, fòsfor, coure, zinc i crom.

Hi ha gent que diu que té gust a formatge. Crec que això depèn del paladar que tinguis, però al ser saladet sí que et treu el desitg de mejar-ne.
Existeixen diversos tipus de llevats: El de cervesa, el de coure i el nutricional. Els dos primers són coneguts un per provocar la fermentació en l’elaboracó de la cervesa i l’altre per fer esponjós el pa. En canvi el llevat nutricional es consumeix pel seu valor nutricional i pel seu sabor.
El podrem trobar a les botigues de dietètica, salut, herboristeries, etc.
Es conrea en una barreja de sucre de canya i betabel (remolatxa). Després es fermenta, es cull, es renta, es pasteuritza i s’asseca a altes temperatures.
Aquest llevat per tal com s’ha produït és inactiu, perquè no conté Càndida, el poden consumir les persones amb sensibilitat d’aquest tipus de fong.

Gràcies a totes les propietats és una excel·lent font de fibra, proteïna i diverses vitamines del grup B. Hi ha algunes marques que hi afegeixen més quantitat B12 per tenir un aport superior..

Generalment en 1/4 de tassa conté:

  • 43 calories,
  • 3 g de fibra i
  • 6 g de proteïna.

Gràcies a que no te un sabor amarg (al contrari, és lleuger i salat) el podem incorporar a moltes receptes.

Serveix per donar una consistència cremosa als plats o guisats.


author
Per David

Receptes Vegetarianes. Tarragona receptes@receptesvegetarianes.com