L’azuki és un llegum que prové de l’Himalaia. Com tot el llegum s’ha de cuinar molt bé per poder assimilar totes les propietats. És un aliment indispensable per fer una dieta sana. Són més fàcils de digerir que altres lleguminoses.
Les seves principals propietats són que contenen grans quantitats de fibra, vitamines del grup B (B1, B2 i B7), ferro, manganès, magnesi, fòsfor, calci i zinc. Les proteïnes que contenen són de molt valor biològic, ens faciliten tots els aminoàcids essencials que necessita el nostre cos. Aquests ens aporten un efecte relaxant i desenvolupador del cervell.
També són alcalinitzants, tonifiquen els ronyons, les vies urinàries i el cor. Són uns bons diürètics i desintoxicants i alliberen de forma natural l’excés de líquid de l’organisme.