En un bol hidratarem la soja texturitzada i en un altre posarem el mix de bolets amb aigua calenta.

Rentarem el mill en un colador sota l’aigua fins que aquesta surti neta.

Bullirem el mill amb aigua amb sal i una fulla de llorer uns 20 minuts. La proporció és de 1 de mill per 3 d’aigua. Si és necessari durant la cocció, afegim una mica més. Deixem refredar perquè s’endureixi com una massa.

Tallarem la ceba a quadradets i la sofregirem en una paella.

Mentrestant escorrerem els bolets sense llençar l’aigua i també els tallarem petits.

Per donar més gust a bolets i fer que la ceba quedi tova, afegirem l’aigua dels bolets.

Quan la ceba estigui afegirem la soja texturitzada escorreguda i la courem.

Incorporarem l’orenga i els bolets.

Donarem un parell de tombs fins que els bolets estiguin cuits.

En un bol posarem el mill cuit, compacte i tou i el sofregit.

Ho barrejarem fins que tot estigui integrat. Si veiem que queda poc compacta per poder fer la forma de les mandonguilles posarem una mica de pa ratllat .

Farem la forma de les mandonguilles i les passarem per farina.

Fregirem les mandonguilles en una paella amb oli donant voltes perquè es torri per tots els costats.

Anirem passant les mandonguilles a un plat amb paper absorbent perquè xucli l’excés d’oli.

Les podem acompanyar amb una salsa de tomàquet (fes clic aquí per veure’n la recepta).

Desitjo que us agradi.