Rentarem les verdures i tallarem les carxofes a quarts, els tirabecs a trossos i el porro a quadradets petits.

Sofregirem les verdures en una paella segons el temps de cocció (primer el porro, després la carxofa i per acabar els tirabecs). Per a que el porro quedi ben tou a mitja cocció incorporarem un raig d’aigua. Quan estigui totes les verdures llestes les retirarem.

Amb el mateix oli sofregirem també l’arròs.

Barrejarem l’arròs amb totes les verdures i  tirarem un rajolí de vi blanc i deixarem que s’evaporari. En quan estigui anirem afegint de mica en mica l’aigua o el brou de verdures remenant constantment (aprox 20 minuts). L’arròs ha de quedar melós però “al dente”.

Ho retirarem del foc i hi afegirem un rajolí l’oli o mantega i el parmesà d’ametlla o el formatge ratllat.

Per servir podem tirar julivert ben trinxat.

Bon profit.