Rentarem tota la verdura i la tallarem a dauets.

Posarem en una paella un bon raig d’oli.

Començarem fregint la ceba. A mi m’agrada que es quedi transparent. Quan estigui cuita posarem els pebrots.

Anirem remenant cada 5-10 minuts per a que vagi agafant color.

Després d’una estona posarem l’albergínia i el carabassó.

Deixarem passar una estona més i posarem els tomàquets.

Rectificarem de sal i deixarem que s’acabi de coure.

Ho podem menjar sol o com acompanyament de seitan o altres menjars.