Posarem la soja texturitzada en remull (Feu clic aquí per veure’n les propietats). Mínim 30 minuts.

Rentarem l’alberginia i la tallarem a quadradets. Per a que no absorbeixi molt d’oli la deixarem amb aigua i sal.

Escorrerem l’alberginia i la fregirem. Quan estigui a punt de treure afegirem la soja texturitzada.

Mentrestant batrem els ous.

Per acabar farem la truita.

Bon profit.