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Como todos sabemos los guisantes son legumbres, por lo tanto nos aportan una gran cantidad de proteína. Para que ésta sea completa nos haría falta un cereal, en este caso el mijo. Al juntarlos tenemos un plato completo.
Herviremos los guisantes hasta que estén blandos.
Mientras tanto podemos cortar el puerro y el variado de setas en cuadraditos lo más pequeño posible.
Rallaremos la zanahoria.
En una sartén pondremos un poco de aceite y sofreímos el puerro.
Cuando esté cocido y añadiremos las setas y para terminar la zanahoria.
Vigilaremos los guisantes. Cuando estén cocido los escurriremos y los pondremos en un bol.
Herviremos el mijo.
Aplastaremos los guisantes con un tenedor.
Incorporaremos el sofrito y el mijo escurrido y lo mezclaremos hasta obtener una masa homogénea.
Si vemos que no queda la consistencia para poder hacer las albóndigas añadiremos un poco de pan rallado.
Haremos la forma de las albóndigas y las freiremos.
Las podemos servir con un sofrito de tomate (haz clic aquí para ver la receta).
Buen provecho.
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