Cortaremos en trozos pequeños la cebolla cruda y la pondremos a sofreír.

Picaremos lo más fino posible las verduras del caldo.

Pasaremos por la batidora los garbanzos hasta hacer una masa fina como si fuera para el hummus.

Cuando la cebolla esté bien sofrito añadiremos la verdura hervida y la iremos axafan con un tenedor como si fuera un picadillo.

Cuando vemos que ya ha cogido color, añadiremos la masa de los garbanzos. Iremos mezclando hasta que sea una masa homogénea y un poco espesa (Esta masa, aparte de dar gusto y el aporte proteico, actúa de espesante como haríamos con la harina y la leche en otras recetas).

Dejaremos enfriar la masa.

Pasado este tiempo cogemos porciones de la masa y le damos la forma a
nuestras croquetas.