Cortaremos a los seitán en rodajas.

Las pasaremos por harina y las marcaremos en la cazuela.

Lo retiraremos y lo pondremos encima de un papel absorbente.

Picamos el ajo lo más pequeño posible.

Cortaremos la cebolla en cuadraditos.

En la misma cazuela sofreímos el ajo y la cebolla hasta que esta esté blanda.

Incorporaremos el Bimi y el variado de setas y dejar que se cueza.

En el vaso de la batidora pondremos las avellanas y un chorro de coñac y lo batiremos bien.

Cuando todo esté cocido añadiremos la picada y dejar que se evapore el alcohol.

Ahora es el momento de añadir el caldo o el agua hasta cubrirlo.

Incorporaremos el seitán para integrar los sabores y dejaremos que haga chup-chup.

El plato está listo para comer.

Si lo dejas reposar mañana por tarde o al día siguiente todavía es más bueno.