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El año pasado hicimos turrón de chocolate (haz clic para ver la receta). Este toca de yema. Ya veréis que queda muy bueno.
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El año pasado hicimos turrón de chocolate (haz clic para ver la receta). Este toca de yema. Ya veréis que queda muy bueno.
En un bote para ir al fuego mezclaremos el azúcar con las yemas, el agua, la piel de limón rallada y la canela. A fuego muy flojo removeremos continuamente hasta que todos los ingredientes se disuelvan sin dejar que llegue a hervir.
Fuera del fuego añadiremos la almendra revolviendo hasta que esté integrada. Entonces lo volveremos a poner a fuego lento, sin dejar de remover, durante unos 10 ‘.
Forraremos el molde con papel de horno y la llenaremos. Así será más fácil desmoldar. También lo taparemos con papel antes de poner un peso para ayudarnos a formar la barra. Lo tendremos así 24h, sin nevera.
Al día siguiente ya podremos desmoldar y preparar para quemar.
Mezclaremos dos cucharadas de azúcar con una yema de huevo removiendo fuerte hasta que quede una pasta. La pondremos encima del turrón, para terminar una pizca de azúcar y ya lo podremos quemar.
Como esta receta sólo utiliza las yemas, podemos hacer coulants de chocolate para aprovechar las claras(feu clic aquí per veure’n la recepta).
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