Començarem fregint la ceba molt lentament, afegint una mica d’aigua de tant en tant. Quan està una mica feta hi tirarem un rajolí de conyac i una cullerada de sucre de canya. Ho courem una estona més fins que s’evapori tot l’alcohol.

Ho retirarem amb un paper absorvent.

Farem rodanxes amb l’albergínia i la fregirem una mica.

Tallarem la pasta de full en rodanxes una mica més grans que les de l’albergínia. Punxarem amb una forquilla el centre de la pasta i ho muntarem tot en una safata pel forn.

Primer posarem la pasta i damunt un tall d’albergínia, un de formatge de cabra, una mica de ceba i al final el formatge ratllat.

Ho posem al forn preescalfat a 200º. Primer ho courem una mica només abaix i després dalt i baix. Amb molt poca estona estarà a punt.

Amb la pasta de full sobrant de fer les rodones la meva filla ha fet uns palets amb formatge parmesà i  sésam que han quedat boníssims.