Posarem els moniatos al forn a 150ºC fins que estiguin tous (dependrà molt del tamany).

Quan estiguin cuits els traurem del forn i deixarem que es refredin una mica.

Els partirem per la meitat longitudinalment.

Amb l’ajuda d’una cullereta els buidarem.

Posarem les dues parts del boniato (com si fossin dues barquetes) a la safata del forn.

Trencarem l’ou i separarem la clara del rovell.

Posarem la clara dins del boniato i ho posarem al forn.

Quan estigui quasi quallada afegirem el rovell. Així es coura una mica però no del tot i podrem sucar-hi pa.

Quan esigui al nostre gust ho emplatarem posant els boniatos i pel damunt els germinats.

Bon profit.