Posarem la soja texturitzada en remull. Mínim 30 minuts. Passat aquest temps l’escorrerem.

Farem el sofregit de tomàquet.

Mentrestant rentarem el tallarem el carabassó a llesques longitudinals d’uns 2 mil·límetres i depenent de l’allargada del carabassó en 2 o 3 trossos.

Posarem el carabassó en una safata del forn llesta per llesca cobrint tota la superfície sense fer pisos. Tirarem una mica de sal i un raig d’oli.

Preescalfarem el forn a uns 150ºC i posarem la safata per a que es cogui el carabassó.

Quan el sofregit de tomàquet estigui a punt incorporarem la soja texturitzada escorreguda i deixarem que es cogui.

Aprofitarem per fer el parmesà d’ametlla.

Quan tot estigui a punt, tirarem el sofregit pel damunt del carabassó i per acabar posarem el parmesà d’ametlla i ho gratinarem.

Ja està llest per a servir.