Rentarem el mill en un colador sota l’aigua fins que aquesta surti neta.

Bullirem el mill amb aigua amb sal i una fulla de llorer uns 20 minuts. La proporció és de 1 de mill per 3 d’aigua. Si és necessari durant la cocció, afegim una mica més. Deixem refredar perquè s’endureixi com una massa.

Tallarem la ceba a quadradets.

Ratllarem la pastanaga, així queda més fina i es cou més ràpid.

Sofregirem la ceba y quan estigui tova afegirem la pastanaga.

En un bol posarem el mill cuit, compacte i tou, les verdures, les espècies al gust i el llevat nutricional i ho barrejarem fins que tot estigui integrat.

Amb un parell de culleres farem les croquetes.

Per l’arrebossat: en un plat posarem farina de cigró i aigua i ho barrejarem fins que no quedin grumolls. Proporció (doble d’aigua que de farina).

Passarem les croquetes per la barreja d’aigua i farina i ho arrebossarem amb pa ratllat (opcions: polenta)

Fregirem les croquetes en una paella amb oli donant voltes perquè es torri per tots els costats.

Anirem passant les croquetes a un plat amb paper absorbent perquè xucli l’excés d’oli i ja estaran llestes per menjar.