Posarem en remull els fesols durant la nit anterior (unes 8 hores).

Tallarem la ceba i el tomàquet a quadradets i picarem els alls.

Sofregirem els alls i la ceba.

Quan estiguin cuits afegirem el tomàquet.

Aprofitant la tapa de la cassola torrarem el safrà. El retirarem.

Incorporem el xoriço i els pebres vermells i el safrà i deixarem que es cogui una mica.

Afegirem els fesols i hi posarem l’aigua amb les fulles de llorer.

Ho deixarem coure durant 1 hora aproximadament.

Anirem vigilant que no es quedi sense aigua i que quedi tot ben cuit.