Per preparar els azukis tenim dues opcions comprar-los bullits o fer-ho nosaltres.
Si els volem preparar nosaltres els posarem en remull la nit anterior canviant un parell de vegades l’aigua. Llençarem l’aigua del remull i posarem 1 tassa d’azukis i 3 d’aigua en una olla. Quan l’aigua bulli la taparem i deixarem que es cuinin 1/2 hora. No hi afegirem sal fins que quedin uns cinc minuts de cocció, perquè del contrari no s’estovarien. Si els féssim en una olla a pressió, el temps de cocció es redueix a 15 minuts.
Si comprem els cigrons secs, també els posarem la nit anterior en remull per poder-los bullir l’endemà. Si no volem fer aquesta feina podem comprar-los cuits.
Pas 2
Tallarem l’all porro i l’arrel del fonoll a rodantxes fines. La pastanaga en 3 o 4 parts.
Pas 3
En una olla sofregirem el porro, després d’una estona afegirem el fonoll i la pastanaga.
Pas 4
Posarem la col i omplirem l’olla amb l’aigua.
Pas 5
Quan arrenqui el bull, deixarem passar 10 minuts per afegir l’arròs. Mirarem la cocció dels fideus i els posarem alhora o una mica més tard.
Pas 6
Ja que el llegum està cuit el posarem en l’últim minut per a que es barregin el gustos i estiguin calents.
Molt bon profit.