Amb la infussió de rooibos, deixarem macerar tota la nit la fruita seca.

Barrejarem la farina, el calu, la canyella, la nou moscada, el gingebre, la sal i el llevat.

Escalfarem el forn a 180ºC i prepararem el motlle de plumcake (si no és de silicona, el podrem folrar amb paper de forn o engreixar-los amb oli)

Incorporarem l’oli i el sucre a la barreja que teniem amb la farina i ho barrejarem tot.

Afegirem els ous i ho tornarem a barrejar.

Incorporaremla fruita macerada i, si voleu, el suc del rooibos amb el que hem macerat les fruites. Hi ho tornarem a barrejar amb cura per a què tot s’integri bé.

Abocarem la barreja al motlle i ho posarem al forn amb el foc dalt i baix uns 40-45 minuts