Salpebrarem els seitan i els daurarem en una cassola amb una mica d’oli.

Els retirarem damunt d’un paper absorvent. Quan estigui fred el farem a talls rodons.

A la mateixa cassola sofregirem la ceba tallada a quadradets, la pastanaga a rodanxes i els alls sencers i amb pell. Afegirem la farigola, la branca de canyella i els pinyons.

Deixarem que es cogui a foc suau.

Quan esigui tou incorporarem el tomàquet pelat i tallat petit. Deixarem que s’evapori tot el liquit.

Ara és el moment de tornar a posar els talls de seitan dins de la cassola. Afegirem el vi ranci i els dàtils (o prunes) i el flamejarem fins que s’evapori tot l’alcohol.

Quan estigui evaporat afegirem el brou de verdures (fes clic aquí per veure’n la recepta) o aigua fins quasi cobrir el seitan. És millor anar-lo afegint que no passar-se.

Ho deixarem coure una 1/2 hora.

Ja ho tenim llest per a servir.