Rentarem els ingredients i els tallarem tipus juliana a trossos mitjanets.
Pas 2
Posarem l’aigua freda al congelador. La treurem en el moment just abans que es congeli. És el secret per tenir una massa ben cruixent.
Pas 3
Col·locarem la farina en un bol.
Pas 4
Afegirem una part de l’aigua i anirem remenant ben ràpid perquè no es facin grumolls. Hem d’aconseguir una massa tipus una crema.
Pas 5
Acabarem d’incorporar la resta de l’aigua. Afegirem la sal al gust.
Pas 6
Submergirem les verdures a la tempura i les fregirem.
Pas 7
Si no aconseguim que la tempura cubreixi tota la verdura, la tornarem a submergir i novament la fregirem.
Pas 8
Escorrerem en un paper absorbent l’oli sobrant i ho servirem amb salsa de soja.